维生素B5又叫泛酸，是一种水溶性维生素，化学式为C9H17NO5，因广泛存在于动植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有维生素B5，所以几乎不存在缺乏问题。

　　维生素B5在食品工业可作发色助剂，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕点、乳制品作食品强化剂。在饲料工业用作维生素添加剂，添加于家禽、猪、幼龄反刍动物、鱼类等的饲料中。在化妆品中，起保护和改变粗糙皮肤的作用。

　　功能

　　维生素B5在体内转变成辅酶A(CoA)或酰基载体蛋白(ACP)参与脂肪酸代谢反应。CoA 是生物体内70多种酶的辅·助分子(约占总酶量的4%)，细菌还需要CoA 来构建细胞壁。在代谢中CoA 主要发挥酰基载体的功能，参与糖、脂肪、蛋白质和动能代谢，还可以通过修饰蛋白质来影响蛋白质的定位、稳定性和活性。CoA 为生物体提供了90% 的动能。

　　维生素B5是脂肪酸合成类固醇所必需的物质;也可参与类固醇紫质、褪黑j素和亚铁血红素的合成;还是体内柠檬酸重复使用、胆碱乙酰化、合成抗体等代谢所必需的中间物。因此，维生素B5在体内可作用于正常的上皮器官如神经、肾上腺、消化道及皮肤，提高动物对病原体的抵抗力。维生素B5也可以增加谷胱甘肽的生物合成从而减缓凋亡和受伤。实验证明，维生素B5会对遭受脂质过氧化伤害的细bao和大鼠具有很好的保护作用。泛酰巯基乙胺可以降低胆固醇和甘油三酯的浓度。维生素B5及其衍生物还可以减缓抗sheng素等药物引起的毒副作用，参与多种营养成分的吸收和利用。